2016

Castel Verdino Chardonnay Histonium

750mL

VARIETà - VITIGNI

Chardonnay 100%

ZONA DI PRODUZIONE

Vigneti situati nelle colline del comune di Casalbordino prospicienti il mare Adriatico con esposizione prevalente a sud.

TERRENO - ALTITUDINE

Terreni di medio impasto, ghiaiosi e freschi con altitudine di 100-150 metri s.l.m.

VITICULTURA

Forma di allevamento a spalliera con densità di 3800-4500 piante per ettaro e produzione di uva 90 q.li/ha.

VENDEMMIA

Ultima settimana di agosto, al raggiungimento della piena maturità tecnologica, selezionando le uve migliori nelle prime ore della giornata.

VINIFICAZIONE

Breve contatto a 12°C delle bucce con il mosto, pressatura soffice e sedimentazione statica del mosto fiore a basse temperature, inoculo di lieviti selezionati e fermentazione a 20°C in barriques nuove di rovere francese.

AFFINAMENTO - CONSERVAZIONE

5-6 mesi in barrique ed affinamento in bottiglia per due mesi prima dell’immissione in commercio. Conservare in un luogo fresco ad una T° di circa 5-7°C.

COLORE

Giallo paglierino con riflessi dorati, intenso e brillante.

PROFUMO

Bouquet intenso, persistente ed ampio, ricco di frutta tropicale matura, miele e fresche note speziate e balsamiche.

SAPORE

Asciutto, morbido ed armonico di buona corposità e pienezza. Lunga persistenza aromatica al palato.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10-12 °C

CONSIGLI

Accostamenti gastronomici

Piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura. Ideale anche per piacevoli meditazioni.